水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方・カフェ用

個人店などの小さなカフェ用にカスタマイズした紅茶のいれ方を紹介します。復習や見直しにご利用ください。なお、一般の方へ紹介しているレシピとは少し変えている箇所があります。

水出し紅茶は、オーダーごとに作ることはできません。前日の夜に仕込みをします。

水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方

【材料】

• 茶葉・・・15g
• 水・・・1リットル
• 抽出時間　一晩程度

水出し紅茶（水出しアイスティー）の手順

1. １リットル以上の容器に茶葉を入れ、水を注ぐ。茶葉と水を馴染ませるために軽く混ぜる
2. 蓋をして、冷蔵庫に一晩おく
3. 翌朝、茶葉を漉す。冷蔵庫に保存する
4. 氷を入れたグラスに注ぎ完成。氷ナシの提供も一案

容器に茶葉を入れ水を注ぐ

１リットル以上の容器に茶葉を入れ、水を注ぐ。茶葉と水を馴染ませるために軽く混ぜる。

・茶葉：15g
・水：１リットル

容器は衛生的に使えるものなら、なんでも構いません。1.5～2リットルのペットボトルなども可。

蓋をして、冷蔵庫に一晩おく

匂い移りに注意し、冷蔵庫で一晩かけて抽出する。６時間程度～一晩。

一晩おくと茶葉は大部分が沈む。ただし、茶葉の種類によって、また容器の形状によって、茶葉の半分程度～1/3くらい浮いたまま残る場合がある。

茶葉を漉し、冷蔵庫に保存する

密閉した容器なら１～２回上下に回転させて茶葉を混ぜる。密閉しない容器なら沈んだ茶葉を起こすように軽く混ぜる。

茶葉を漉す。

匂い移りと香りが抜けることに注意して、冷蔵庫に保存する。

氷を入れたグラスに注ぎ完成。氷ナシの提供も一案

氷をいれたグラスに注ぎアイスティーの完成です。

冷蔵庫でしっかり冷えているため氷は少なめでもOKです。

ストレートアイスティー向き

このレシピで作ったアイスティーは、ストレートティー向き。水で抽出すると紅茶のタンニン成分が抽出されないため、紅茶のコクが出ないからです。

ミルクティーは、まったくおすすめしません。

見出し紅茶をアイスティーにする場合は、水出し紅茶をストレートアイスティー用として、アイスミルクティーは、別のレシピアイスミルクティー「２」、または、アイスミルクティー「３」で作りましょう。