水出し紅茶（水出しアイスティー）の作り方・カフェ用
アイスミルクティー３つの作り方
2026.05.01
個人店などの小さなカフェ用にカスタマイズした紅茶のいれ方を紹介します。復習や見直しにご利用ください。なお、一般の方へ紹介しているレシピとは少し変えている箇所があります。
アイスミルクティー３つの作り方
どれがよいのかはお店によりますが、一般的なカフェは「１」です。ティークラブの紅茶を扱っていただいているお店もほとんどが「１」です。
フード主体のカフェやカフェレストランは「１」の方法がよいでしょう。ドリンクを主としたカフェや他のカフェよりも美味しい紅茶を提供したはカフェは「２」がおすすめ。ホットのミルクティーをロイヤルミルクティーやチャイにしているカフェは「３」がおすすめです。
１．ストレートアイスティーにミルクを添える
最も一般的な方法。熱湯抽出の急冷式のアイスティーを作りミルクを加えます。紅茶の濃さはストレートアイスティーの濃さです。
ストレートアイスティーとアイスミルクティーが同じアイスティーになります。
美味しく飲むためのポイントは、ミルクをたくさん入れないこと。（※ミルクをたくさん添えて提供しない）
ホットティーと同じ理由ですね。ストレートティーの濃さの紅茶をミルクティーにする時は、ミルクを少なめにしないと牛乳が悪目立ちして水っぽく感じるからです。
このアイスミルクティーは、あっさりライトな味わいになります。多少物足りなさを感じたりもしますが、品質のよい茶葉を使えば、満足感はあります。
茶葉：ディンブラかアールグレイがおすすめ
２．濃いアイスティーにミルクをたっぷり加える
濃い紅茶（アイスティー）を作り、ミルクをたっぷり加えてアイスミルクティーを作る方法。ホットティーのミルクティーと同じ考え方です。味わい豊かなアイスミルクティーができます。
ストレートアイスティーとアイスミルクティーが別のレシピになり、紅茶の濃さが違うアイスティーを作ります。
この作り方は、ストレートアイスティーにミルクを添えるのではなく、キッチンで紅茶とミルクを混ぜて提供するほうがよいでしょう。
なお、この方法には、少しの弱みがあります。
濃い紅茶のアイスティーは濁る。そして、紅茶は冷やすと渋みを感じやすい点です。
濁りに関しては、ミルクを混ぜれば問題ありませんが、ストレートアイスティーにミルクを添えて提供するのは難しいです。
また、温かい飲み物と冷たい飲み物では味の感じ方が変わり、冷たい飲み物は渋みを感じやすくなります。人によっては、渋みが気になるかもしれません。
茶葉：ディンブラ、アールグレイ、アッサムがおすすめ
３．アイスロイヤルミルクティー
チャイやロイヤルミルクティーと呼ばれる「煮出し式ミルクティー」を冷やす方法です。
ストレートアイスティーとアイスミルクティーが別のレシピになり、作り方も全く違います。
ホットのミルクティーをロイヤルミルクティーやチャイにしているお店のアイスミルクティーは、この作り方が自然です。それ以外のお店は「１」か「２」が自然です。
茶葉：アッサムがおすすめ。アッサム＋アールグレイも密かにおすすめします。
ストレートアイスティーとの兼ね合い
１は、ストレートティーアイスティーとアイスミルクティーが同じ商品（同じレシピ）
２、３は、ストレートティーアイスティーとアイスミルクティーが別の商品（別のレシピ）
作業性の効率がよいのは「１」
２は、作業の手間は１に近い。レシピ（分量）は違うが、作業は変わらない
３は、レシピも違い、手間が多くなる
ホットミルクティーとの兼ね合い
ストレートティーの濃さのミルクティーと同じタイプが「１」
濃い紅茶にたっぷりミルクのミルクティーと同じタイプが「２」
ロイヤルミルクティー・チャイと同じタイプが「３」
ストレートアイスティー、ホットのミルクティーとの兼ね合いでどのアイスミルクティーにするかをお選びください。ストレートアイスティーかホットのミルクティーのどちらかと同じタイプにするのが自然です。
アイスミルクティー３つの作り方
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