アイスミルクティーの作り方・カフェ用「その１」熱湯抽出：ストレートの濃さのアイスティーにミルクを添える

個人店などの小さなカフェ用にカスタマイズした紅茶のいれ方を紹介します。復習や見直しにご利用ください。なお、一般の方へ紹介しているレシピとは少し変えている箇所があります。

アイスミルクティーの作り方・カフェ用「その１」レシピ

最も一般的な方法。熱湯抽出の急冷式アイスティー（ストレートティーの濃さ）を作りミルクを添えて提供します。

• 茶葉・・・6ｇ
• 湯・・・300cc
• 氷・・・120～130g＋適量
• ミルク・・・30㏄程度

アイスミルクティーの作り方・カフェ用「その１」

1. 基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る
   茶葉量、蒸らし時間にポイントあり
2. 氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える
   素早くかき混ぜ一気に冷やす
3. 氷をいれたグラスに注ぐ
   ミルクを添えてお客様に提供する

基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る

基本のホットティーのいれ方で、紅茶をいれる。

【ポイント】
茶葉を1.5倍にし、蒸らし時間は7割程度にする。

茶葉：４ｇ→６ｇ
蒸らし時間：３分→２分

氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える

大きめのティーポットなど別の容器に氷を130g程度入れる。

蒸らし終わった紅茶を茶葉を濾しながら移し替える。

素早くかき混ぜ一気に冷やす

氷がとけるまで、素早くかき混ぜ、一気に冷やす。

常温程度まで冷えればOK。この段階でキンキンに冷やす必要はありません。

氷をいれたグラスに注ぎアイスティーの完成

氷をいれたグラスに注ぐ。
アイスティーのでき上がり。
30㏄程度のミルクを添えて提供する。
お好みで白みつやシュガーシロップを添える。

アイスミルクティー作り方・カフェ用

1. ストレートアイスティーにミルクを添える　※このページ
2. 濃いアイスティーにミルクをたっぷり加える
3. アイスロイヤルミルクティー